ITINERARI
LA VIA DEL GUSTO / IL RADICCHIO DI TREVISO
Una prelibatezza del parco del Sile
I radicchi, che noi oggi conosciamo in forme e colori particolari, appartengono tutti alla stessa specie, il Cichorium Intybus Silvestre. Pertanto, quello che noi oggi conosciamo come Radicchio di Treviso si tratta di una comune specie di cicoria che le sapienti ed esperte mani dell’uomo hanno trasformato in una prelibatezza gastronomica trevigiana.
La zona di coltivazione del “Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP” è individuata in tutta l’area lambita dal Sile, che grazie alla sua acqua di risorgiva permette l’imbiancamento dei cespi durante l’inverno. Gran parte del territorio tipico di produzione è quindi inserito nell’area del Parco del Sile, un’oasi naturale di rara e particolare bellezza, che lambisce diversi comuni, da Quinto di Treviso a Dosson, Badoere, Silea e molti altri ancora.
