PRODOTTI LOCALI
IL RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO
Il Radicchio Variegato di Castelfranco è il risultato dell’incrocio tra il Radicchio di Treviso e la scarola. Di quest’ultima ha conservato la tipica foglia seghettata di colore giallo-crema. Del Radicchio di Treviso porta invece il segno indelebile del rosso brillante, dalle evidenti variegature. Con l’arrivo dell’inverno le piante del radicchio arrivano alla giusta maturazione. È il momento di raccoglierle e di iniziare il processo di imbiancamento.
Come per il Radicchio di Treviso, le radici dei cespi vengono sistemate in vasche dove la tiepida acqua di risorgiva della zona del Sile, consente una tenue ripresa della fase vegetativa. In circa 15 giorni le piante emettono piccole radici, si formano nuove e delicate foglie che assumono il colore tipico del Radicchio di Castelfranco.
